Если хотите всегда оставаться здоровыми и стройными, прекратите есть белые батоны и булки из муки высшего сорта и переходите на хлебные продукты, более богатые клетчаткой, витаминами и микроэлементами: цельнозерновые буханки, с отрубями и хрустящие хлебцы. Последние нельзя употреблять лишь детям до 2-3 лет (их юные организмы еще не приспособлены к столь грубой пище), зато взрослые могут спокойно делать из них бутербродики с нежирным творогом, сыром и овощами, накладывать на сухие ломтики низкокалорийные паштеты и создавать из них легкие десерты с фруктами. Только не думайте, что все хлебцы одинаково полезны. Есть чудесные хрустяшки, сделанные только из цельных зерен пшеницы или кукурузы, а есть экземпляры, которые по составу не отличаются от белого хлеба, да еще и снабжены изрядной долей искусственных пищевых добавок.
Кто взорвал пшеницу?
Самыми полезными считаются цельнозерновые хлебцы, сделанные в аппарате под сложным названием «экструдер». Их легко узнать по внешнему виду: они похожи на брикеты (чаще круглые), состоящие из плотно слипшихся друг с другом набухших зерен. Технология изготовления подобного продукта такова, что производитель просто не может положить в него ничего вредного для вашей фигуры: ни жир, ни крахмал, ни дрожжи, ни сахар, ни консерванты с красителями. В экструзионных хлебцах содержатся только зерна и крупы: пшеничная, рисовая, гречневая, кукурузная, перловая (из ржаных, к сожалению, их сделать нельзя). Сначала готовится зерносмесь, затем она замачивается от получаса до 12 часов (кукуруза набухает почти сутки), чтобы грубые оболочки немного размягчились. Потом зерна засыпают в экструдер и выдерживают там 8 секунд при очень высоком давлении и температуре от + 260º С до +300º С. В подобных условиях вода, попавшая под оболочку, мгновенно превращается в пар, и он выворачивает зерно наружу. По сути, получается хорошо знакомый нам попкорн, но, поскольку зернышки находятся в ограниченном пространстве и расти им некуда, после «взрыва» они слипаются друг с другом и формируют плотный брикет. Кстати, именно такие хлебцы пользуются большей популярностью в Европе. Во-первых, у них идеальный состав (только пшеница, гречка, кукуруза и т. д.), а во-вторых, за невероятно короткий период выпечки полезные вещества зерен и круп сохраняются в максимальном количестве.
Хлеб, но сухой
Если выбранные вами хлебцы состоят не из хорошо заметных целых зернышек, а представляют собой хрустящие тонкие сухарики, значит, они относятся к выпечному продукту и готовятся точно так же, как обычный хлеб. Сначала замешивается тесто из муки, воды, дрожжей, сухого молока и специй, затем оно настаивается, потом раскатывается пластами и выпекается. Технология и состав ингредиентов выпечных хлебцев позволяют положить в них что угодно, поэтому к выбору такого рода продукта стоит отнестись очень внимательно. Скажем, если производитель использовал лишенную витаминов и клетчатки муку высшего сорта, не пожалел дрожжей для пышности, жира, сахара, соли, антиокислителей с кодировкой «Е» и консервантов для большей сохранности, подобные хрустяшки не назовешь здоровыми, они дадут ненужные тебе быстрые углеводы и будут отличаться от белого батона лишь меньшим количеством влаги.
Чтобы вместо суперполезных выпечных хлебцев случайно не приобрести вредные, обязательно прочитайте их состав на этикетке. Идеальные диетические экземпляры должны быть сделаны из цельнозерновой или обдирной муки грубого помола, без дрожжей (можно только на пищевой соде), желательно с добавлением семян (лен, подсолнечник, кунжут) и, конечно же, без присутствия модифицированного крахмала, консервантов, красителей, антиокислителей и прочих добавок. Правильные хлебцы могут быть только натуральными, иначе их нельзя отнести к категории здоровых продуктов.
ГОСТ устарел
Обычно мы выбираем продукты, ориентируясь на ГОСТ. С хлебцами ситуация несколько иная. Дело в том, что технические условия их приготовления были приняты аж в 1988 году, поэтому закон явно устарел, и ориентироваться на него не стоит. Главное, чтобы на этикетке продукта стоял значок Ростеста - «РСТ», обозначающий, что он прошел сертификацию и безопасен для употребления. Это касается как отечественных, так и импортных хлебцев.
Ломкие и хрустящие
Одни любят бородинские хлебцы с кориандром, другие предпочитают ржаные с укропчиком, третьи выбирают цельнозерновые «взорванные». К счастью, ассортимент полезных снеков сегодня огромный. Но какую бы разновидность хрустяшек вы ни выбрали, обращайте внимание на их качество. По словам технологов, идеальные хлебцы не могут быть мягкими, влажными или, наоборот, чересчур «деревянными» (иначе они будут представлять угрозу для целостности зубов). Они должны быть сухими, ломкими, хрустящими, хорошо пропеченными и легко откусывающимися. Края у правильных экземпляров ровные, не крошащиеся, цвет равномерный: плохо, когда в одном месте он светлый, а в другом темно-коричневый. Поверхность у выпечных хлебцев может быть шероховатой, а у «взорванных» допускаются небольшие пустоты из-за соседства разных по диаметру зерен, но их все-таки не должно быть слишком много.
Дефекты упаковки
Выбирая хлебцы, обращайте внимание на целостность упаковки, в которой они находятся: коробка не должна быть мятой, пакет - рваным. Если дефект имеется, значит, продукт мог отсыреть и заплесневеть или, наоборот, пересушиться. Конечно, хлебцы не зря получили прозвище «хлебные консервы» - у них очень большой срок годности, однако они тоже могут испортиться. Дольше всего хранятся брикеты из «взорванных» зерен. В них минимум влаги и жира (только природный, содержащийся в семенах и крупах), они не прогоркают и «живут» до 18 месяцев. В выпечных имеется растительное масло, мука и добавки, поэтому срок годности у них меньше и составляет 6-10 месяцев.
Мнение специалиста
Александра Романова, ведущий специалист по инновациям продуктовой линии «Здоровое питание» ОАО «Хлебпром»
Калорийность хлебцев составляет около 300 ккал. Это почти столько же, сколько у хлеба, ведь данные продукты сделаны из одинакового сырья - зерна, которое имеет определенную энергоемкость. Правда, хлебцы являются носителями «долгих» углеводов - легко усваиваются организмом и одновременно дарят чувство насыщения. К тому же они богаты клетчаткой. А она препятствует усвоению калорий. То есть, употребляя в день 35 г клетчатки, вы сжигаете 245 ккал. Если вы хотите похудеть, съедайте не больше 3-5 хлебцев и сочетайте их с нежирным творогом, сыром, зеленью, овощами и ягодами.
Правильные хлебцы
- Сухие, хрустящие, хорошо пропеченные и равномерные по цвету.
- С ровными не крошащимися краями.
- Сделаны из цельных «взорванных» зерен или цельнозерновой муки грубого помола с добавлением семян (лен, подсолнечник, кунжут).
- Не имеют в составе дрожжей, модифицированного крахмала, консервантов, красителей, антиокислителей и прочих искусственных добавок.
В борьбе за здоровое стройное тело все средства хороши: громкое «нет» вредным привычкам, здоровый образ жизни, полноценный сон, занятия спортом и правильное питание. Только такой комплексный подход сможет гарантировать хорошие устойчивые результаты. Но говоря о здоровом питании, справедливо будет уделить внимание диететическим продуктам, поскольку они занимают важное место в рационе худеющих людей. И самым популярным продуктом этой группы смело можно назвать хлебцы.
Чем полезны хлебцы
Употребление хлебцев оказывает исключительное воздействие на работы всех органов и систем организма:
- улучшение обмена веществ;
- снижение вредного холестерина крови;
- нормализация сахара;
- улучшение работы кровеносной системы;
- нормализация артериального давление;
- уменьшение риска тромбообразования;
- профилактика заболеваний органов пищеварения, почек и мочеполовой системы;
- благотворное воздействие на работу ЦНС.
Дерматологи также отмечают улучшение общего состояния у больных, рацион которых пополнился хлебцами, потому что этот вид продукта, нормализуя работу обменных систем, положительно сказывается на состоянии кожных покровов.
Сколько в хлебцах калорий, витаминов и полезных веществ
Хлебцы производят из растительного сырья с добавлением злаковых и зерновых культур , а также некоторых круп. Этим разнообразием используемых ингредиентов и объясняется высокая пищевая и биологическая ценность продукта.
Диетические продукты содержат мало и жиров, но отличаются высоким содержанием , в частности крахмала и . По количеству на 100 г содержание полезных веществ распределяется следующим образом:
| Элемент | Ржаные | Рисовые | Солодовые | Гречневые | Цельнозерновые | Кукурузные | Пшеничные | Вафельные | Dr. Korner | Хлебцы-молодцы |
| — | — | — | — | — | 12,02 мкг | 0,009 мг | — | — | — | |
| 0,332 мг | 2,763 мг | 0,420 мг | 0,12 мг | 0, 497 мг | 1,373 мг | 0,154 мг | 0,683 мг | 0,572 мг | 0,380 мг | |
| 0,091 мг | 0,321 мг | 0,219 мг | 0,431 мг | 0,152 мг | 1,527 мг | 0,048 мг | 0,439 мг | 0,515 мг | 0,122 мг | |
| Витамин В5 | 0,682 мг | 7,384 мг | 0,453 мг | 1,244 мг | 0, 994 мг | — | — | 0,518 мг | 0,163 мг | |
| 0,246 мг | 4,078 мг | 0,546 мг | 0,225 мг | 0,241 мг | 1,814 мг | — | 0,065 мг | 0,576 мг | 0428 мг | |
| 0,9 мг | 99,821 мг | 6,585 мг | 7,046 мг | 5,231 мг | 17,32 мг | 3,277 мг | 5,844 мг | 4,413 мг | 6,847 мг | |
| 0,44 мг | 4,93 мг | 0,33 мг | — | — | 8,542 мг | 1,784 мг | 0,041 мг | — | 0,545 мг | |
| 23,24 мкг | 62,31 мкг | 54,53 мкг | 31,96 мкг | 58,47 мкг | 189,37 мкг | 309,06 мкг | 251,24 мкг | 8,23 мкг | ||
| Бор | — | — | — | — | — | — | 51 мг | — | — | — |
| 1,83 мг | — | 4,07 мг | 2,5 мг | 3,65 мг | 2,39 мг | 2,9 мг | 4,69 мг | 5,7 мг | 2,71 мг | |
| Натрий | 2,3 мг | 5,3 мг | 11,6 мг | 1,2 мг | 8,6 мг | 5 мг | 348 мг | 1274 мг | 895 мг | 4,2 мг |
| 234 мг | 1485 мг | 588 мг | 464 мг | 223 мг | 316 мг | 228 мг | 125 мг | 215 мг | 308 мг | |
| 21 мг | 58 мг | 42 мг | 18 мг | 45 мг | 7 мг | 36 мг | 342 мг | 85,6 мг | 33 мг | |
| 71 мг | 782 мг | 253 мг | 234 мг | 144 мг | 93 мг | 65 мг | 19 мг | 12 мг | 99 мг | |
| 1,76 мг | 6,7 мг | 3,13 мг | 2,6 мг | 2,39 мг | 1,74 мг | — | 0,63 мг | 0,89 мг | 2,04 мг | |
| 254 мг | 723 мкг | 516 мкг | 1123 мкг | 456 мкг | 235 мкг | — | 113 мкг | 546 мкг | 328 мкг | |
| Фосфор | 196 мг | 1678 мг | 339 мг | 345 мг | 261 мг | 278 мг | 174 мг | 596 мг | 169 мг | 298 мг |
| Калорийность, ккал | 341,8 | 343,6 | 371,6 | 334,1 | 296,4 | 327,6 | 312,5 | 369,4 | 326,5 | 293,7 |
Для удобства подсчета калорий вес одного хлебца стандартно составляет 10 грамм не зависимо от его формы и толщины. Таким образом, чтобы понять калорийность 1 шт какого-либо хлебца, нужно разделить данные из таблицы на 10.
Полезны ли хлебцы для похудения и какие из них лучше?
Хлебцы хорошо утоляют голод, позволяя сохранить на продолжительное время чувство сытости, что сокращает количество дневных перекусов и помогает придерживаться выбранной диеты. Кроме того, они помогают справиться с заболеваниями желудка и другими расстройствами пищеварительной системы. Клетчатки и пищевые волокна, являясь по сути балластными веществами, мягко восстанавливают естественную микрофлору кишечника, устраняя патогенными микроорганизмы и устраняя протекающие процессы гниения. Люди, употреблявшие в рамках диеты хлебцы, отмечают улучшение в работе кишечника и легкость во всем теле уже на вторую неделю.
Можно добавить, что устранение дисфункций пищеварительной системы дарит крепкий здоровой сон, устраняет нервное напряжение, что улучшает мозговую деятельность и повышает работоспособность.
Польза и вред различных хлебцев (рисовые, пшеничные, гречневые, рисовые, цельнозерновые, Доктор Кернер (Dr. Korner), хлебцы-молодцы и другие)
Следует помнить, что для нормализации работы ЖКТ самые полезные ржаные хлебцы
— в них отмечается максимальное содержание клетчатки и пищевых волокон. Гречневые
обеспечивают устойчивое чувство сытости и насыщения, уменьшая количество потребляемой пищи, а также хорошо влияют на состав крови, снижая вероятность развития анемии. В пшеничных
обнаружено больше всего минералов и витаминов, в то время как хлебцы из кукурузной муки
и солодовые эффективно помогают предотвратить заболевания почек. Польза от употребления рисовых хлебцев
заключается в снижении риска возникновения вирусных болезней и улучшении состояния кожных покровов. Хлебцы вафельные
больше всего подходят для употребления их с джемами и диетическими конфитюрами, а цельнозерновые
оказывают положительное воздействие на работу желудка, снижая симптоматику гастрита и прочих заболеваний пищеварительной системы. Хлебцы-молодцы
и ассортимент продукции, выпускаемой под маркой Dr. Korner
, основную пользу несут ЖКТ, но благодаря различным добавкам дополнительно оказывают положительное воздействие на органы пищеварения и кровеносную систему, нормализуя состав крови.Нормы потребления
Стоит отметить, что похудеть, питаясь только хлебцами, нельзя. А вот безопасной для здоровья нормой диетологи считают от 4 до 6 штук хлебцев в день. Например, хорошим решением будет заменить привычный хлеб этим видом диетических продуктов или оставить хлебцы на полдник или ланч.
Максимальное количество составляет 70-75 грамм в сутки , еще большее увеличение потребляемых хлебцев может привести к повреждению пищевода и желудка.
Хлебцы – продукт универсальный. Благодаря используемому в производстве сырью, они хорошо сочетаются с большинством привычных продуктов:
Говоря о напитках, следует упомянуть, что хлебцы можно запивать всем чем захочется:
- чаем;
- кофе;
- компотами;
- соками;
- морсами;
- смузи;
- фруктовыми и овощными коктейлями, миксами и фрешами.
Для хлебцев нет определенного времени употребления – они хорошо дополнят обычный легкий завтрак, сделав его более сытным и питательным. Цельнозерновые хлебцы могут использоваться для приготовления легких бутербродов с овощами или зеленью, а также в сочетании с кусочком сыра и стаканом свежевыжатого сока будут отличным перекусом, заменив собой сладости и блюда фаст-фуда., в зависимости от исходного сырья и технологии толщина одного хлебца может быть от одного до трех миллиметров. Выбирая качественный продукт помимо целостности упаковки и ее содержимого, важно обратить внимание на срок годности, а также состав, желательно чтобы в перечисленных компонентах не значился сахар, в лучшем случае – его заменители (фруктоза, галактоза и прочие).
Качественный товар имеет характерный злаковый запах и свежий хрустящий вкус. Выбирая между фруктовыми и обычными хлебцами – отдайте предпочтение более натуральному продукту, потому что часто для повышения сладости производители глазируют фруктовые добавки сахарным сиропом, что повышает энергетическую ценность хлебцев.
Открытую пачку следует хранить отдельно от других пищевых блюд в сухом месте, поскольку хлебцы отлично впитывают влагу и посторонние запахи, что может испортить их вкус и аромат.
В состав ржаных хлебцов содержат:
- пищевые волокна;
- витамины А и Е;
- бета-каротин;
- витамины В1, В2, РР;
- полиненасыщенные жиры;
- не- и заменимые аминокислоты;
- микроэлементы: железо и калий, фосфор и кальций, натрий и магний.
Калорийность 1 шт ржаных хлебцов «Щедрые» - 12,5 грамм, а хрустящих «Хлебцы-молдцы» всего - 5,24 грамма.
Чем полезны ржаные хлебцы при диете
Мы с подругами регулярно полемизируем на тему: «что лучше есть при диете - хлеб или хлебцы», причем истины пока не постиг никто из нас… Казалось бы: хлеб и хлебцы изготовлены из идентичного сырья (хотя способы приготовления - разные), а средняя калорийность хлебцев порой превышает калорийность диетического или кислого черного хлеба. Однако, главное не это.
Главным является количество клетчатки (медленных углеводов), которая организмом усваивается с трудом, требует сжигания калорий на переработку и чувство голода убивает надолго. Сравнение показательно: в 100 г хлебцев клетчатки столько же, сколько в 6 буханках хлеба!
Кроме того, для обогащения минерального и вкусового состава хлебцев, в них порой добавляют: отруби и пророщенные зерна злаков, йод, чеснок и морскую капусту, изюм, укроп и пряные травы. Польза регулярного потребления ощутима:
- нормализация работы ЖКТ;
- очищение кишечника от шлаков (что явным образом сказывается на коже, гладкости-румяности лица, блеске волос и уменьшении ломкости ногтей);
- избавление от лишних килограммов;
- повышение настроения и самооценки от здорового образа жизни и сбалансированного питания.
Хрустящие ржаные хлебцы станут лучшим перекусом, не создадут тяжести в желудке, отлично сочетаются с зеленью, обезжиренным творогом или йогуртом, пшеничными проростками и сыром. Главное - не мазать их сладким джемом, сливочным маслом и майонезом, не класть сверху ломти копченой колбасы, которые сведут всю пользу ржаных хлебцев к нулю.
Все хорошое в меру, поэтому 35-50 г. ржаных хлебцев в день - достаточная норма для человека, стремящегося похудеть и оздоровиться!
Мой обед на время сгонки: томаты, гороховое пюре и ржаные хлебцы
Кому ржаные хлебцы противопоказаны
Несмотря на благоприятные свойства для психофизического состояния человека, ступающего на путь здорового питания, у ржаных хлебцев и противопоказания к применению в пищу имеются.
- Малышам до 4 лет (что для молодых мам очень важно) их кушать не рекомендуется. Не сформированная до конца пищеварительная система нежна, грубая клетчатка в чистом виде может её ранить.
- Больным с серьезными нарушениям работы ЖКТ, заболеваниями 12-перстной кишки, язвой желудка и пр. не стоит на хлебцы налегать.
- Людям с непереносимостью глютена они противопоказаны из-за аллергических реакций.
Традиционно считается, что хлебцы - это продукты здорового питания, но не все они полезны для здоровья и фигуры. Так что же они приносят - пользу или вред? Ответы вы найдёте в этой статье.
В составе экструзионных хлебцев присутствуют только полезные крупы: перловка, пшеницы или гречка. Суть экструзии такова: сначала подготавливают смесь зёрен, затем её замачивают на полчаса либо, если это кукуруза - на 12 часов для смягчения грубой оболочки. После этого размягчённые зёрна помещают в экструдер и оставляют так на 8 секунд при высоком давлении и температуре до 300 градусов. Таким образом, вода накапливается в зерне и сразу преобразуется в пар, а зерно выкручивается наружу. По сути, это тот же попкорн, только зёрнам здесь мешает высокое давление, из-за чего они слипаются, образуя брикет.
Такие хлебцы - самые полезные, поскольку в них - идеальное содержимое без химических добавок: лишь гречка, кукуруза или другие составляющие злаковые культуры. Они должны быть сухими, приятно хрустеть и легко ломаться. Например, сильно пропечённые имеют шероховатую поверхность, а «взорванные» содержат внутри несущественные пустоты - это из-за различного диаметра зёрен.
Состав хлебцев: витамины и микроэлементы
В хлебцах много углеводов, клетчатки, пищевых волокон, ненасыщенных и полиненасыщенных жиров, заменимых и незаменимых аминокислот. Польза обусловлена большим содержанием витамина Е (), витамина А (ретинола), бета-каротина, витаминов В1, В2, РР (). Из микроэлементов присутствуют железо, калий, кальций, натрий, магний и фосфор.
Виды хлебцев и калорийность
1. Хлебцы ржаные марки «Щедрые»
Состав: мука ржаная хлебопекарная обдирная, отруби пшеничные, мука пшеничная хлебопекарная второго сорта, вода питьевая, маргарин. Дрожжи хлебопекарные, соль поваренная пищевая, солод ржаной.
Этот вид хлебцев вкусный, но как видите, по составу он не совсем полезен, так как в него вошли вредный маргарин, соль и дрожжи. Но с положительной стороны можно отметить большое содержание клетчатки (смотрите ниже состав).
Калорийность этих хлебцев на 100 г составляет 360 ккал, очень много по сравнению с другими видами. Пищевую ценность продукта составили:
- Белки – 10 г
- Жиры – 4,5 г
- Углеводы – 70 г
- Клетчатка – 18,4 г
Состав: зерно пшеницы пророщенное, изюм 10% и курага 10%. Это очень хороший выбор, так не содержит соли, сахара, дрожжей и прочих добавок. Очень вкусные, но ужасно жёсткие, хотя всё равно нравятся.
На 100 г продукта они имеют калорийность - 244 ккал, 1021 кДж.
- Белки – 8,1 г
- Жиры – 1,2 г
- Углеводы – 53,0 г
3. Пшенично-овсяные
Состав: пшеница твёрдая озимая, крупа овсяная, соль кухонная, пшеница пророщенная. Вкусные, очень нежные, аж тают во рту. Можно употреблять детям от 3-х лет.
Калорийность этих хлебцев на 100 г составляет 302 ккал, 1264 кДж.
- Белки – 11,89 г
- Жиры – 2,51
- Углеводы – 57,9 г
- Клетчатка – 3,11 г
- Пищевые волокна – 13,5 г
4. Сухие брикетированные пшенично-гречневые ТМ «Здраво»
Состав: зерно пшеницы, крупа гречневая, соль пищевая. Отличный и полезный вид, также вкусный.
Калорийность на 100 г - 289,5 ккал.
- Белки – 10,1 г
- Жиры – 0,0 г
- Углеводы – 57,1 г
Какие хлебцы полезнее для здоровья?
Вы, наверное, заметили, что они бывают разными. Но и тут следует знать кое-какую полезную информацию. Бывают хлебцы, изготовленные только из цельнозерновой пшеницы, существует также продукт, схожий по составу с белым хлебом и напичканный пищевыми добавками. Такие «ненастоящие» продукты можно встретить в виде тонких сухариков, которые выпекают, как хлеб: готовится тесто из муки и дрожжей, добавляется сухое молоко и специи, немного настаивается, после чего тесто раскатывают пластами и выпекают. При этом производитель добавляет в них всё, что ему захочется. Поэтому обратите внимание: если в составе присутствуют дрожжи, мука высшего сорта, антиокислители с индексом Е и консерванты, то в них точно мало полезных свойств. Они не принесут пользы ни здоровью, ни фигуре.
Перейдём к качественным хлебцам. Вот они-то действительно являются диетическими и несут пользу, поскольку сделаны из цельнозерновой либо обдирной муки грубого помола. В них нет дрожжей, модифицированного крахмала, консервантов, антиокислителей. К слову, обдирная мука считается одним из видов ржаной муки, в ней много полезных отрубей, она «впитывает» аллергены и шлаки, помогает пищеварению и укрепляет иммунитет, как и Прополисный Эликсир Здоров для . Такие разновидности изготавливают с помощью техники «экструдер». С виду они имеют вид брикетов округлой формы, состоящих из спрессованных набухших зёрен кукурузы, пшеницы или другой крупы. Данный способ исключает возможность добавления производителем чего-либо вредного: будь то крахмал, дрожжи, сахар или консерванты.
Хлебцы - отличная профилактика заболеваний
Различные виды лакомства можно использовать в качестве профилактики от множества недугов:
- пшеничные хлебцы полезны при желудочно-кишечных болезнях;
- полезные свойства гречневых пригодятся при малокровии (повышают уровень гемоглобина);
- ячменные хороши при проблемах с печенью и желудочно-кишечным трактом;
- овсяные ешьте при болезнях почек, простудных заболеваниях, дерматитах;
- рисовые - при заболеваниях центральной нервной системы.
Похудение: хлебцы вместо хлеба
Хотя калорийность хлебцев почти такая же, как и хлеба, они отличаются высоким содержанием клетчатки и наличием «долгих» углеводов, поэтому легко усваиваются организмом и дают ощущение сытости. Клетчатка препятствует усвоению лишних калорий, поэтому, несмотря на высокое значение калорийности, хлебцы помогают избавиться от лишнего веса. Для желающих похудеть в день достаточно съедать 3–5 штук, чтобы получить 35 г клетчатки и сжечь 245 ккал. Поэтому вреда особого не будет, если вы на время откажетесь от батонов, белого хлеба, булочек и перейдёте на хлебцы. Полезнее будет сочетать их с нежирным творогом, овощами, зеленью. Меньше всего калорийности в ржаных хлебцах - в них содержится много аминокислот, способствующих сжиганию лишнего жира.
- Подробнее читайте нашу статью про .
Видео: хлебцы и их польза
Вред хлебцев и противопоказания
Есть ли от хлебцев существенный вред? Взрослым они не принесут вреда, а вот детям до 4 лет их лучше не давать: для детского кишечника слишком грубая клетчатка не подходит. Детям постарше эти продукты очень даже полезны: готовьте для них на завтрак лёгкие бутерброды с сыром, нежным творогом или овощами (свежими или приготовленными на пару).
Важно перед употреблением в профилактических целях проконсультироваться с терапевтом во избежание появления побочных действий - некоторые крупы могут быть в отдельных случаях противопоказаны.
Существенный вред могут принести хлебцы, приготовленные методом обычного выпекания (но не методом экструзии). Следовательно, вывод: калорийности в них столько же, сколько и в белом хлебе, мало клетчатки, а значит, такие сухарики не стоит употреблять людям с лишним весом или нарушениями пищеварения.
Выбирайте правильные хлебцы, чтобы они приносили только пользу для здоровья, ну, а желающим похудеть - помогли поскорее избавиться от лишнего веса!
Видео, как приготовить хлебцы без яиц и дрожжей дома:
В последние годы все больше людей стали уделять здоровью немалое внимание.
Они отказываются от вредных привычек, правильно питаются, заменяют «вредные» продукты натуральными и полезными.
В их рационе все чаще хлеб стал замещаться на хлебцы.
Они являются диетическим натуральным продуктом с уникальными свойствами и ценным составом. Их можно употреблять практически в любом возрасте без вреда для здоровья.
Хлебцы: состав, как применяют
Пользу хлебцев в первую очередь оценили люди, следящие за своим здоровьем. Производственная технология их такова, что позволяет максимально сохранить все полезные свойства и ценные вещества.
В хлебцах находятся:
Минеральные вещества: магний, фосфор, калий, железо, кальций, натрий;
Витамины: ниацин (РР), токоферол (Е), ретинол (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), пантотеновая кислота (В5), биотин (В7);
Клетчатка;
«медленные» углеводы;
Ненасыщенные, полинасыщенные аминокислоты;
Пищевые волокна.
Каждый вид хлебцев имеет свой состав и пищевую ценность. По их названию легко определить, какое сырье является основой.
1. Хлебцы ржаные . В них находятся: мука обдирная ржаная и пшеничная II сорта, отруби из пшеницы, солод из ржи.
Калорийность самая высокая – 380кКал .
Пищевая ценность составляет:
— 10гр белков;
— 4,5гр жиров;
— 70гр углеводов;
— 19гр клетчатки.
2. Пшеничные хлебцы . В их производстве используется пророщенное зерно пшеницы, мука пшеничная грубого помола. Калорийность немного ниже – 360кКал на 100гр .
Пищевая ценность:
— белка — 13,3;
— жира — 4,7гр;
— углеводы — 69,8гр;
— клетчатка — 20гр.
3. Хлебцы овсяные . В них кроме овса находятся мука и зерна пшеницы. Калорийность составляет 302кКал .
Пищевая ценность:
— 11,8гр белка;
— 2,6гр жира;
— 57,8гр углеводов;
— 3,11гр клетчатки;
— 13,4гр пищевых волокон.
4. Хлебцы гречневые . В них присутствуют пшеничное зерно, мелкого помола крупа гречневая. Калорийность 276кКал на 100гр .
Пищевая ценность:
— белков — 10,2гр;
— жиров — 0,7гр;
— углеводов — 57,1гр;
— клетчатки — 16гр.
Калорийность продукта невысокая. Средний показатель колеблется в приделах 320кКал на 100гр. Столько калорий можно получить, если съесть 10-12шт.
Хлебцы употребляются как отдельную пищу, так и в сочетании со многими продуктами. Они очень вкусны на завтрак с ветчиной, сыром, паштетом к кофе или чаю. Являются хорошим дополнением к обеду или полднику. Их упаковка удобная, и дает возможность брать хлебцы на работу, пикник, отдых.
Диетологи при похудении рекомендуют в питание включать хлебцы. Несмотря на то, что их калорийность находится на одном уровне с хлебом, в них присутствует клетчатка и «медленные» углеводы. Хлебцы без труда усваиваются, дают долгое чувство сытости. Их клетчатка блокирует быстрое усвоение углеводов. Полезно в этот период хлебцы совмещать с творогом низкой жирности, овощами, зеленью.
Медики рекомендуют включать в питание хлебцы или полностью ими заменять хлеб при профилактике и лечении почечных, сердечных заболеваний. С их помощью можно справиться с проблемами нервной системы, щитовидной железы, ожирением, изжогой, атеросклерозом.
Хлебцы: в чем польза для организма
При изготовлении хлебцев используются только качественные и натуральные компоненты. Именно такие ингредиенты сделали их популярными. Хлебцы изготавливаются из различных видов злаковых, поэтому польза для организма напрямую зависит от их состава.
Ржаные хлебцы . Этот продукт является самым популярным у любителей правильного питания. Хлебцы из ржи редко встретишь в чистом виде, обычно в них вместе с рожью присутствует пшеница. Такая комбинация злаковых делает хлебцы полезными для оздоровительного и диетического питания. Полезные их свойства кроются в составе. Присутствие ценных и натуральных компонентов позволяет:
Выводить из организма излишки воды, соли, шлаки;
Сбросить лишний вес;
Укрепить иммунную систему;
Справиться с проблемами в пищеварении.
Польза увеличится в несколько раз, если хлебцы будут выпущены из ржаной обдирной муки с добавление семян льна, подсолнечника.
Гречневые хлебцы . Сама гречка относится к диетическим продуктам, а приготовленные из нее хлебцы имеют ценные и полезные для здоровья свойства. Умеренное употребление этого сорта стимулирует секрецию желудка, нормализует процессы переваривания и усвоения всей пищи. Их рекомендуют включать в питание при:
Низком уровне гемоглобина;
Имеющихся заболеваниях щитовидной железы и печени;
Профилактике ожирения;
Сахарном диабете;
Медиками неоднократно подтверждалась польза хлебцев из гречихи при лечении онкологических заболеваний. В них находятся медленные углеводы. Небольшое их количество быстро утоляет голод, насыщает организм энергией.
Хлебцы из пшеницы . Диетологи высоко ценят пшеничные хлебцы за их витаминно – минеральный состав. Они используются в лечебном, диетическом питании, поскольку:
Нормализуют все обменные процессы в организме;
Помогают бороться с заболеваниями органов пищеварительной системы;
Влияют на микрофлору;
Помогают организму быстрее восстанавливаться после операций и долгих тяжелых болезней.
Хлебцы из овса . Хоть они менее популярны, чем гречневые или пшеничные, польза для здоровья от их употребления немалая. Они рекомендуются при:
Сахарном диабете;
Тахикардии;
Аритмии;
Высоком уровне холестерина;
Атеросклерозе.
Овес, помогая усваиваться железу и углеводам, влияет на почки, печень и панкреас, нормализует ритм сердца, способствует укреплению иммунитета.
Рисовые хлебцы . В себе содержат целую палитру полезных и ценных веществ и соединений. Такой состав:
Замедляет усвоение поступивших жиров;
Выводит скопившиеся токсины и шлаки;
Налаживает обмен всех веществ;
Способствует сохранению веса;
Сохраняет чувство насыщения;
Способствует усилению метаболизма углеводов и жиров;
Поддерживает кожу, ногти, волосы в хорошем состоянии;
Положительно влияет на сердце и сосуды;
Избавляет от бессонницы;
Усиливает иммунитет.
Кукурузные хлебцы . В их основе находится смесь из кукурузной и пшеничной муки. Довольно широко применяются в диетическом, лечебном и профилактическом питании. Они идеально подходят для людей любого возраста. За короткое время наполняют организм энергией, утоляют голод. Они разрешены при:
Проблемах с органами пищеварительной системы;
При заболеваниях почек и печени;
Склонности к избыточному весу,
При пониженном показатели гемоглобина;
Предрасположенности к аллергии и дерматиту.
Мультизлаковые хлебцы . В их составе присутствуют несколько сортов злаковых культур. Они производятся для оздоровительного и диетического питания. Часто производители их состав обогащают полезными веществами: вытяжкой из морской капусты, лецитином, отрубями, травами, специями, орехами, бета – каротином. Хлебцы избавляют организм от шлаков, тяжелых металлов, токсинов, нормализуют обменные процессы.
Чтобы определиться с выбором хлебцев, важно знать особенности и проблемы своего организма. Каждый из их видов помогает справиться только с определенными видами заболеваний.
Хлебцы: в чем вред для здоровья
Люди, не знающие правила и технологию изготовления «полезных» хлебцев, покупают в магазинах продукт, изготовленный методом экструдирования, то есть обычным выпеканием. Хоть этот продукт и имеет название «хлебцы», но ничего общего с настоящими хлебцами у него нет. В таком продукте велико количество калорий и употреблять его тем, кто имеет проблемы с пищеварением и лишним весом нельзя.
При их покупке важно обращать внимание на указанный на упаковке состав. Вред организму нанесут те хлебцы, имеющие дрожжи, муку высшего качества, крахмал и другие добавки в составе. От покупки таких хлебцев лучше отказаться
Проявится вред от хлебцев в случае неограниченного их употребления. Такое поедание сведет к нулю пользу и стремление человека поправить свое здоровье. Видов хлебцев несколько и в каждом из них присутствуют свои добавки. Важно точно знать, какой их вид подходит именно вашему организму.
Вред для здоровья будет иметь место и в том случае, если не будет соблюдаться питьевой режим. Для переваривания и усвоения хлебцев организму требуется в сутки не менее 2л воды. Недостаточный ее объем может привести к проблемам с пищеварением и запорам.
У многих людей наблюдается аллергическая реакция после употребления хлебцев. Ее проявление связано с непереносимостью одного из компонентов продукта. Их присутствие в рационе следует исключить, если появятся зуд, покраснение или высыпания на коже.
Существует возрастное ограничение. Детям до 3 лет и пожилым людям после 65 лет питаться ими не рекомендуется. В этих возрастных категориях желудку и кишечнику будет тяжело переваривать грубую пищу.
Хлебцы для детей: полезны или вредны
Хлебцы – это натуральный продукт, богатый важными витаминами, углеводами, минералами, которые так необходимы растущему и формирующемуся организму ребенка. В них отсутствуют вредные консерванты, красители, разрыхлители, сахар, химические добавки. Именно с этого продукта советуют педиатры начинать родителям знакомить малыша с хлебными изделиями.
Но врачи предупреждают, клетчатка в составе хлебцев делает их для неокрепшего желудочка жестким и тяжелым продуктом. Чтобы не появилось чувство тяжести и дискомфорта, не стоит торопиться и давать малышам до 3 лет хлебцы. Не умея правильно пережевывать пищу, маленький ребенок может легко подавиться их мелкими кусочками.
Ребенку старше 3х лет можно давать хлебцы, но в ограниченном количестве. Несмотря на то, что дети любят ими хрустеть и постоянно просят добавки, не стоит давать в день больше 4 штук.
Употребляя хлебцы, не стоит забывать о том, что они – продукт питания, а не лекарственное средство. Небольшое, умеренное их поедание несомненно будет полезным для организма.
Похожие статьи
